世界一周 ハンガリー④貴腐ワイン産地トカイのワイナリーで試飲
トカイのワイナリー
2カ所のワイナリーで見学と試飲をした。訪れたのは2018年7月。
・ラーコーツィ・ピンツェ（Rákóczi Pince）
・ヒーメシュウドヴァル（Hímesudvar winery）
トカイワイン（Tokaj Wine）とは
主要品種は白ブドウのフルミント。
品質区分にはSzamorodni（サモロドニ）とAszú（アスー）がある。
アスーが貴腐菌の付着したブドウの粒を使って作る貴腐ワイン。アスーという言葉は「糖蜜のような」という意味がある。
ブドウ粒は27.1Lのプットニュと呼ばれる背負い桶に入れられる。そのプットニュを何杯136Lの発酵樽に入れるかで、甘さが変わってくる。3プットニョスから6プットニョスまであるが、6杯入れた6プットニョスが一番甘くなる。アスーと呼ばれるには120g/L以上の残糖値が必要である。
アスーの中でも貴腐ブドウ100％で作ったのがEszencia（エッセンシア）で、残糖値は450g/L以上と決められている。
トカイの貴腐ワインはルイ14世に「王のワイン、ワインの王」と賞賛されたワイン。
ラーコーツィ・ピンツェ（Rákóczi Pince）
ラーコーツィ・ピンツェは昔から王のワインを作っているワインセラー。
ワインセラーの見学と試飲がセットになっている。ワインの試飲は何種類かの組み合わせがあり、自分の好きなコースを選ぶことができる。自分が行った時は、他に訪問客がおらず、一人だけで見学・試飲するという優雅な時間になった。
まずはワインセラーの見学から。メインの貯蔵室にはテーブルが配置されている。奥にはさらに通路があり、たくさんのワインが貯蔵されていた。
一番値段の高いトカイアスーの試飲コースを選んだ。試飲の値段は7500HUF（約3000円）。二種類のブドウ畑から採れた、プットニョス5と6を試飲。計4本を試飲した。
写真右のボトルから試飲した。右から順に、
・Hétszőlő Tokaji Aszú 5 puttonyos 2013 alc:11.88% 残糖値:140g/L
・Nagyszőlő Tokaji Aszú 5 puttonyos 2013 alc:11.47% 残糖値:144.6g/L
・Hétszőlő Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 alc:11.46% 残糖値:194.8g/L
・Nagyszőlő Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013 alc:10.9% 残糖値:196.1g/L
Hétszőlőというブドウ畑の方がまろやかな味で好きだった。Nagyszőlőもさわやかな感じで嫌いではないが。
Hétszőlőはヒッツルーと発音されていた記憶が･･･。おそらく駅の北にあるワイン畑のことだと思われる。
ヒーメシュウドヴァル（Hímesudvar winery）
ヒーメシュウドヴァルの6プットニョスを1dL試飲。残糖値は186g/L。お値段3000HUF（約1200円）。やわらかい口当たりで、絶妙な甘さ加減だった。
他のワイナリーで作ったトカイエッセンシア（2007 Eszencia）も試飲。
ヒーメシュウドヴァルは3ヘクタールしかブドウ畑をもっていないので、エッセンシアは作っていない。なので、他のワイナリーのエッセンシアを提供している。
20mLのお値段2500HUF（約1000円）。トカイエッセンシアは蜂蜜をさらに砂糖だらけにした感じで、もはやワインではない。色は褐色。アルコール度数は2.5%、残糖値は500g/L以上と言っていたと記憶している。
エッセンシアは0.375Lで44900HUF。日本円で18000円近くする･･･。
近所の酒屋チェーンでは3プットニョスが3000円で売られているのを見たことがある。
ネットだと5プットニョスでも4000円くらいで購入できるようだ。さすがに6プットニョスになると1万円近くするが。
3プットニョスと5プットニョスはそれほど価格差がないようなので、個人的には5プットニョスをおすすめしたい。たまには豪勢に王のワインを楽しんでみるのもよいだろう。
